保质期不是食品安全“保险箱”

      “确实太气人。”周先生说，自己7月30日下午两三点的时候去卜蜂莲花超市购物，正好和邹姓母女一起买面包，却在三辉麦风牌面包货架上发现一个疑似发黑发霉的面包。周先生说，“那批面包是7月9日的，保质期40天，是还没过期。”当时邹妈妈就质问营业员为什么超市销售变质面包，营业员却告诉她，只要没过保质期的面包都可以吃。

      “只要没过保质期的面包都可以吃”，这句话似是而非，一方面，是营业员对顾客发现疑似发黑发霉面包后的敷衍应付；一方面，是营业员在玩弄食品“保质期”的概念：只要在保质期内，说明质量就没有问题。

       事实上，所谓“保质期”是由生产商提供，并标注在限时使用的产品上。在保质期内，生产商对产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责。可见，保质期只是一种质量的保证和承诺。一般情况下，保质期是识别食物等产品是否变质的标准，但这只是食品安全的一种应然但非实然状态，不代表保质期内的食品就一定安全无忧。由于运输、保管、存放不当，气候、温度、环境等条件变化，以及开启食品包装等，都会造成食品的过早变质乃至腐败。

       所以，保质期是商家的一种承诺、一种提示，告知产品的最佳销售和食用期，但不等于产品质量安全进入了“保险箱”，不排除未到保质期但事实上食品已经变质，而不能食用。当然，也不排除有另外一种情况存在，即过了保质期的食品仍然没有变质，仍然可以食用，而不对身体健康造成影响。对此，我们也要辩证地看待。

       但是，面对顾客指出面包发黑霉变问题，营业人员应该引起重视，认真对待，检查黑色不明物体究竟是机器包装时弄上去的，还是霉变质量问题。而不是无视客观事实，忙着拿未过“保质期”来搪塞应付消费者。同时，保质期内的食品也可能提前变质，这对营业人员来说应该是一种常识，“只要没过保质期的面包都可以吃”，无疑是不负责任的，是对消费者权益的漠视和忽悠，反映出商家和从业人员的经营不诚信。